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烹饪宝典

鱼怎么做好吃?煎鱼更鲜香的9个窍门

作者:管理员    来源:本站原创    时间:2013年5月27日    点击:2568

  1.煎鱼有时鱼皮会粘锅,影响菜肴的美观,将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了;

  2.或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热,这样鱼皮也不会粘锅;

  3.煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液,然后再油煎,鱼也不会粘锅;

  4.烹制不太新鲜的鱼之前,用盐腌渍30~50分钟后再烹调,味道会更鲜美些;

  5.干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎,不仅可以去鱼腥味,而且煎好的姜片也很酥脆香口;

  6.油烧热以后再将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如油还未烧热就放鱼,很容易使鱼皮粘在锅上;健康饮食网:foodwang.com

  7.干煎三文鱼的时候,如果怕不熟,可用筷子轻拨鱼肉,如果鱼肉轻易散开,说明鱼煎熟了,如果煎制时间过长,鱼肉就会变柴,美味尽失;

  8.像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼,干煎的时候不要放太多的油,以免过度油腻影响食欲;

  9.干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁,不仅感觉鱼肉更鲜美,而且也不至于太油腻。


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