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吃出来的湘菜文化

作者:管理员    来源:本站原创    时间:2014年11月30日    点击:2252

没有吃的时候想要吃的,有了吃的想要吃饱,吃饱了想要吃好。所以当下的社会餐饮文化越来越受到人们的关注,怎么吃,吃什么,哪里吃。这些餐饮文化贯串于企业经营和饮食活动的全过程,体现在各个方面、各个环节之中,一般来说,主要有以下一些内容。 

一、菜品文化。这是饮食文化的基础,人们享受饮食文化,要通过食物这个载体去实现。人的胃是非常喜新厌旧的,只有不断研发新的菜品才能留住顾客。以湘菜为例,湘亮餐饮有限公司的厨师团队致力于创新菜谱的研究,创新菜香辣乳全羊刚一推出便受到广大顾客的喜爱。

二、小吃文化。最具民族特色和区域特色,最具食文化韵味的一种民族文化。人们通过小吃可以领略民间饮食的古朴醇厚的文化底蕴。

三、庭席宴会文化。这是一种社交文化,是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高,文化含量最大,最能反映企业的文化档次。如代表满汉文化的“满汉全席”,代表清代文化的“随园菜”,代表红学文化的“红楼宴”等。 

四、餐厅文化。这是一种环境文化,餐厅的装饰、布置、风格、情调、都会给客人留下深刻印象,而且是第一印象。如热带雨林餐厅体现的是一种回归自然的餐厅文化。餐厅中茂密的森林、丛丛的灌木、鸟语花香的绿色世界,让人如置身于原始自然的热带雨林之中。在这当中,厨师团队随时都有可能受到顾客的咨询,所以厨师是否专业也是非常重要的。

 五、服务文化。这是一种形象文化 - 人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务的“大使”她们的装束打扮、服务动作、神态气质都反映企业的形象。如浙江C文化就是一家以特色服务为主题的餐厅,C文化的服务生与调酒师都是魔术师,经常以谐趣的表演为客人服务,目的是为客人营造一个轻松而又愉快的进餐环境。      

 六、营销文化。这是一种企业文化。它体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等,是企业包装和推销自己、赢得市场的重要手段。明确企业定位,推广企业文化,树立企业品牌。

 以上几个方面都有其丰富的内涵,需要认真深入地研究开发。其实,饮食文化内容并不止这些,像酒文化、茶文化也属于饮食文化。我们仅从以上几个领域就可以看出,饮食文化品位上去了,可以提高企业的知名度,增加客源。文化品位的提高,可以相应地甚至超额地提高产品和服务的附加值,为企业带来更大的效益。


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