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厨政管理

厨房设计湘亮为您支招

作者:管理员    来源:本站原创    时间:2017年11月27日    点击:3357


家,是一个用来居住,充满了个人行为的场所。而家中的厨房更是一个包含了生活情趣的地方。现在不仅仅是家中的厨房设计,许许多多地方的厨房设计也越来越受人们重视。他们在厨房设计中加入不同的元素,不同的主义来体现着他们不同的生活方式

这个暑假,我和我的朋友一起在湘亮餐饮管理公司加盟的酒楼打工,因为他们在装修,而我的专业是环境设计所以为他们做些辅助设计。于是我便加入了他们的团队当中。和他们的装修团队交流的时候我发现了他们的团队是十分专业的。负责装修的厨房设计总负责人告诉我:“一个酒店的厨房的设计需要很强的综合性的专业技能,不仅需要考虑做菜的需求,还要考虑顾客的感受需求。我拿过他的设计图一看:酒店的厨房主要包括“热灶加工间”,“面食加工间”,“凉菜加工间”,“洗碗间”以及“消毒清洗间”和“库房”。而且为了让顾客更好地了解酒店的特色,他们还在前厅设计了明档。

负责人还说,热灶加热间是一个厨房的重中之重所以对于热灶加工间他们做了精妙细致的设计与刻画。由于我们这家酒店的主打菜系湘菜,所以根据湘菜系的使用厨具和操作流程,把热炒区厨具设计采用一字型,即是炉灶按其使用功能成一字型排列设计。它们的顺序为旋风打火灶,汤炉,煲汤炉,以及蒸煮柜等各个设备中间又具有一定的距离,保证各自使用的安全与方便等等。另外,面食加工间也很重要,因有些顾客爱吃面类,所以我们根据顾客的需求来设计厨房。下面就是灯具,通风,排烟等一系列的细致问题了。厨房的灯应该以照明为主,不能够过于华丽,取代了主角的位置,所以灯具设计简单,主要考虑防油烟,易清洁,防水雾等问题进行过一个安装,方便设备的照明,另外安装油烟排放器以及通风口的大小设计等,也都进行了详细的探讨和规划。 我看了一下他们的设计整体来说非常的整洁干净,又设身处地地为顾客的需求所着想,这样的设计很难不去喜欢。这时,我才明白了为什么他们公司能够这么红火,一个负责,专业的团队不成功都难啊。


最后,我们完成了酒店厨房的设计,同时也学到了他们公司设计的高超技术,他们的倾囊相教,让我受益匪浅。


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