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厨政管理

酒店开业营运筹备

作者:管理员    来源:本站原创    时间:2014年3月3日    点击:2709

     对于一个新开酒店而言,开业前的筹备工作很是重要,同时也很复杂,因为他关联到各个部门和各个运营系统的综合性工作,甚至包括了工程、装修到酒店每一物品的采购,从市场定位、经营项目、人员架构、工资体系到员工的招聘、业务培训以及各个方面。
      湘亮酒店管理团队认为酒店各个岗位员工应该各尽其责分工到位:
      总经理:全面负责酒店的筹备及开业后营运工作。
      前台部经理:负责酒店前台接待、客人入住、结账等工作。
      客房部经理:负责酒店客房管理、公共区域清洁卫生、洗衣房的管理工作。
      餐饮娱乐部经理:负责餐饮、会议、娱乐的管理工作。
      厨师长:负责厨房、员工食堂的管理工作。
      财务部经理:负责酒店的财务工作。
      保安部经理:负责酒店消防及安全保卫工作。
      设备部经理:负责酒店的设施设备运行和管理工作。
      营销部:负责市场调查,酒店价格体系制定。
    


     湘亮湘菜厨师网 酒店开业应该做好以下几方面的筹备工作:
     首先、是人事制度的建立以及人员招聘和培训。
      1、组织机构的设定,劳资结构设定,各部门人员方案确定。

      2、员工招聘、面试、考试、录用。

      3、员工集中培训、分部门培训。

     其次、是酒店营运物品选样、招标、采购。

      1、确定酒店各部门营业用物品的档次、品质、规格、数量,建立采购明细清单。

      2、根据物品采购明细,寻找供应商,开始招标、议标、考察供应商。                

      3、物品的到货、入库、出库,进入营业场所。

      4、酒店  设计、确定。各种营业用标牌的设计、宣传品设计制作。

      5、各种营业用表格、菜单的设计、制作印刷。

      6、员工服装的招标设计、定样、制作。

      7、办公用品、零星物品的采购。

      第三是、财务工作的建立

      1、前台、财务考试招标前后台使用的计算机系统。

      2、确定酒店的价格策略及定价原则。

      3、办妥税务登记、会计登记、统计登记、银行开户、财务各类印章刻制等开业前财              务 专项手续。

      第四是、酒店工作流程、管理制度建立

      1、建立和修订各部门、各岗位工作流程和管理制度。

      2、确定《员工手册》、《员工劳动合同》。

      第五是、设施设备运转测试。

      1、开始进行水、电、气 空调、消防等各大系统的调试和试运转。

      2、协助完成厨房和餐厅的设施设备及供货和安装、调试。

      3、完成酒店员工宿舍、员工浴室、更衣室、员工餐厅的内装修,并能够使用。

     第六是、行政保障工作

     1、开始进行酒店开业前各种营业性、规范性的申报、报批工作。(尽可能在开业前完成)

     2、于当地各职能管理部门联系,建立良好合作关系。协调与地方政府部门工作联络事务,       如:酒店周边公建配套项目所需涉及的公安、消防、市政、环保、水电气、电信、网络     通讯、旅游、交通、卫生、社区、商业、劳动就业、文化等部门。

     3、做好筹备期间的来访和会晤接待,信函接转、文件印发等。

    第七是、安全消防工作

    1、组织保安人员做好酒店内外部的安全保卫工作。

    2、完成保安人员关于消防、安保等方面的培训,熟练掌握各种设施、设备的使用,了解各      种突发事件的处理方法。

    3、对全体员工进行消防知识和消防用具使用方面的培训,提高员工的安全仪式。

    4、酒店开业前,组织酒店员工进行一至两次消防演习。
     酒店的管理工作是一个相当繁琐的过程,以上是长沙湘亮餐饮管理公司对于酒店开业筹备工作的简单介绍。作为专业从事酒店湘菜厨师管理,湘菜厨师人才输送的湘亮餐饮管理公司,将一如既往尽自己最大努力做好本职工作,争取为更多的酒店,餐饮行业提供更优秀的湘菜厨师团队。

 

 

 


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